テイクアウト等における食中毒予防について

　新型コロナウイルス感染症の流行拡大を受け、自宅での調理と同様に、飲食店からのテイクアウト（持ち帰り）やデリバリー（出前）利用が増えています。これからの季節は気温や湿度が上昇し、食中毒が発生しやすい時期を迎えますので、これらの食品を原因とする食中毒に注意しましょう。

消費者の皆様へ

　飲食店での食事と異なり、テイクアウトした食品は調理後すぐに食べないので、その間に細菌が増殖することが考えられます。テイクアウトした食品は、長時間持ち歩いたり、室内に放置したりせず、できるだけ早く食べてください。食中毒に気をつけて、楽しく食事をしましょう。

テイクアウト・デリバリー食品の食中毒防止の注意点

家に持ち帰る際は、温度管理に注意し、高温になる車内に放置しないようにしましょう。

食べる前には手洗いを忘れずに！

家に持ち帰ったり、届いた料理は長時間放置せずに速やかに食べましょう。

食べ残しを保存することはせず、食べきるようにしましょう。

飲食店営業者の皆様へ

　新たにテイクアウトやデリバリー等を始める場合、一般衛生管理の徹底に加え、以下の点に留意してください。

• 持ち帰りや宅配等に適したメニューを選定すること
  （鮮魚介類等の生ものの提供は避けるなど）
• 施設設備の規模に応じた提供食数とすること
• 加熱が必要な食品は、中心部まで十分に加熱すること
• 調理済みの食品は、食中毒菌の発育至適温度帯（約20度～50度）に置かれる時間が極力短くなるよう、適切な温度管理（10度以下又は60度以上での保存）を行うこと
  （例）小分けによる速やかな放冷、持ち帰り時の保冷剤の使用、保冷・保温ボックスによる配達など
• 消費者に対して速やかに喫食するよう口頭やシールの貼付等により情報提供すること