高山きゅうりのゼリー

材料（10人分～）

• （Ａ）・高山きゅうり　75グラム
• （Ａ）・絹ごし豆腐　50グラム
• （Ａ）・水　100cc
• （Ｂ）・粉寒天　2グラム
• （Ｂ）・水　120cc
• （Ｂ）・砂糖　50グラム（大さじ5）
• （Ｃ）・ビーツ粉　小さじ2分の1
• （Ｃ）・粉寒天　2グラム
• （Ｃ）・水　350cc
• （Ｃ）・砂糖　30グラム（大さじ3）
  • プレーンヨーグルト250グラム
  • ブルーベリー　30個
  • レモンバーム　適宜

作り方

高山きゅうりゼリー

1. 高山きゅうりは皮をむいて小さめに切り、ミキサーに豆腐・水とともに入れてなめらかになるまで回し、器に取っておく。
2. 鍋に水と粉寒天を入れて溶かし、沸騰して1分後に砂糖を加えて煮溶かす。
3. 火を止めた2に1を入れてよくかき混ぜ、バット等に移し、余熱を取った後冷蔵庫で冷やす。

ビーツゼリー

4. 鍋に水と粉寒天を入れて溶かし、沸騰して1分後に砂糖を加え煮溶かし火を止めてビーツ粉を入れてよく溶かし、バット等に移し、余熱を取った後冷蔵庫で冷やす。
5. 3. と 4. のゼリーを冷蔵庫から出してサイコロ状に切り、器に入れ、その上にヨーグルトを盛り、ブルーベリー、ハーブを飾る。

高山きゅうりのゼリーの作り方（PDFファイル：742KB）

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