催事等における食品の取扱いについて

　「催事等」の開催に伴い、簡易な施設を設け、食品を調理し提供しようとする場合には、営業許可、あるいは、届出が必要な場合があります。
　催事等の種類、出店目的、出店内容、出店期間等によって必要な手続きが異なりますので、所管する保健福祉事務所へご相談ください。
　なお、このページでは、群馬県内で営業する場合の手続き等について説明しています。
　主たる営業地が前橋市、高崎市の場合は、各々の保健所にお問い合わせください。

食品の出店が可能な催事等の範囲

（1）季節的又は一時的に公共的目的をもって開催され、不特定若しくは多数の者が参加する次のア～シのいずれかに該当するものとし、物品販売や興行等の営利を目的とする催しを除くものです。

• ア　神社・仏閣の縁日・祭礼
• イ　花見、夏祭り、花火大会
• ウ　ふるさと祭、住民祭
• エ　盆踊り、町内祭り
• オ　農業祭、商工祭、畜産振興祭
• カ　学園祭、運動会、文化祭
• キ　病院
• ク　競技会祭
• ケ　福祉バザー
• コ　歩行者天国
• サ　地域振興を目的とするイベント
• シ　その他これらに類する催事

（2）必要となる手続きについては、次のフローチャートで確認し、催事の開催場所を所管する保健福祉事務所に相談してください。

• （1）に該当するイベントでの出店である。
• 次のア～エのいずれかに該当する催事での出店である。
  • ア　国、地方公共団体又は地域の住民団体が関与する公共的目的を有する催事での出店
  • イ　学園祭等の教育の一環で行われる催事での出店
  • ウ　町内会、企業、社会福祉施設等の祭り等の特定の者を対象とする催事での出店
  • エ　社会福祉活動の資金調達等を目的とするバザー等での出店
• 年間出店回数が4回以内、かつ1回あたりの出店日数が連続した3日以内であって、その出店が営利を目的とした「業」に該当しない。
• 一定規模（＊注1）以上の催事での出店である。

＊注1：「一定規模以上の催事」とは？　具体的に示すと以下のとおりとなります。

＊注2：届出が不要であっても、食品衛生上の危害発生防止のため、出店者等は所管する保健福祉事務所の指導に従ってください。

仮設食品営業・臨時出店及び営業の種類について

（1）仮設食品営業

　食品衛生法第55条に基づく飲食店営業のうち、次のア又はイのいずれかに該当するものをいいます。
　ア　露店営業　組立式等簡易な施設を設け、短期間営業を行い、催事毎に移動して営業するもの
　イ　臨時営業　簡易な施設を設け営業し、催事等終了後は、その施設を撤去する形態等のもの

（2）臨時出店

　上図のフローチャートの「臨時出店」のとおりです。

食品の取り扱い

　原則として、営業者及び出店者が1回の催事で取り扱うことのできる食品は、1品目とします。
　また、現場での作業は、加熱調理など簡易な方法による調理に限ることとします。

　食品の取り扱いについては、以下の（1）～（5）の事項を遵守してください。

（1）すし、さしみ等生食する食品で衛生上の危害発生の恐れの高いものは取り扱わないこと。
（2）原材料の細切等の仕込行為はその場で行わないこと。仕込の必要な原材料を使用する場合は、清潔な調理、加工施設等で仕込を行い、必要に応じて使用（調理）直前まで冷蔵保管すること。
（3）かき氷には飲用適の水を製氷したものを使用し、削氷を行う際は、手指やほこり等で汚染されない構造の機械を用い、盛り付けは衛生的な器具を用いること。
（4）生めんのゆで行為等その場での製造、加工及び調理に多量の水の使用を必要とするものは取り扱わないこと。
（5）客への提供直前に加熱調理が行えるものを提供すること。ただし、かき氷、ところてん、清涼飲料水及び酒類並びにクレープ、団子、果実チョコ等のいわゆるトッピング、からめ等を行うものはこの限りでない。また、農産物の簡易な加工品については、必要に応じて殺菌等の処理を行うこと。

　なお、取り扱い可能な品目の例示については、以下のとおりです。

営業施設等の基準

　営業施設等の基準は以下のとおりです。なお、臨時出店の施設設備についても、これらの基準に準じたものとしてください。

提出書類

（1）営業許可申請書　［様式（営業許可申請書（PDFファイル：121KB）、営業許可申請書（Excelファイル：33KB））］
【添付書類】

　ア　仮設営業計画書　［様式（仮設営業計画書（PDFファイル：41KB）、仮設営業計画書（Excelファイル：12KB））］

　イ　出店計画書　［様式（出店計画書（PDFファイル：31KB）、出店計画書（Excelファイル：15KB））］

　ウ　食品衛生責任者の資格を証明する書類の写し（プレートの提示でも可）

※注　ウについては、記載事項の正当性の判断に資するため、原本又は写しを申請時に保健所へご持参いただき、内容の確認にご協力お願いします。

（2）臨時出店届出書［様式（臨時出店届出書（PDFファイル：81KB）、臨時出店届出書（Excelファイル：12KB））］
【添付書類】

• 出店計画書［様式（出店計画書（PDFファイル：31KB）、出店計画書（Excelファイル：15KB））］

※（1）、（2）いずれの書類も、出店しようとする概ね14日前までに保健所に提出してください。

関連資料

催事等における仮設食品営業等の取扱要綱（PDFファイル：652KB）

食品営業許可についてへ戻る

保健福祉事務所一覧

催事に伴う出店に関するお問い合わせは、出店場所の所在地を管轄する保健福祉事務所（保健所）に御相談ください。

メールでお問い合わせの際は、表中の「（アットマーク）」を「＠」に置き換えて送信してください。

前橋市内に出店出店する方へ

　前橋市内に出店場所がある場合は、前橋市保健所（衛生検査課食品衛生係）にお問い合わせください。

高崎市内に出店する方へ

　高崎市内に出店場所がある場合は、高崎市保健所（生活衛生課食品衛生担当係）にお問い合わせください。